Bei diesem Rezept gibt es keine hundertprozentige Garantie, daß es sicher gelingt. Die benötigte Mehlmenge hängt von der Feuchtigkeit des Teiges und der Kartoffelsorte ab. Es sollte keinesfalls zu viel, darf aber auch nicht zu wenig Mehl sein, sonst werden die Gnocchi zu weich. Sie können ­ wie Pasta ­ mit den verschiedensten Saucen gegessen werden. Mir schmecken sie am besten mit Butter und Salbei.
